Fazer panetone em casa é fácil e o resultado é compensador.
O panetone tradicional feito na Itália utiliza fermentação natural difícil de reproduzir,
assim como os panetones industrializados que utilizam grande quantidade de aditivos.
Esta receita "climatizada" utiliza leite condensado e fica com uma textura úmida e deliciosa.
Esponja: 360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras) 120 gramas de açúcar 3 ovos 120 ml de leite 60 gramas de fermento biológico em tabletes Reforço: 240 gramas de farinha (2 xícaras) 150 gramas de margarina com sal 1 ovos 395 gramas de leite condensado raspas de limão 10 gramas de melhora dor de farinha gotas de aromatizante (opcional) Complemento: 3 forminhas para panetone de 500 gramas. 200 gramas de frutas cristalizadas 100 gramas de uvas passas | Modo de fazer: Esponja: Em um recipiente grande (cresce bastante) misture a farinha com o açúcar e adicione os ovos ligeiramente batido com o leite morno (não quente!). Bata os ingredientes e deixe crescer coberto com plástico até formar uma esponja com a consistência densa. (uma hora e meia em dia quente). Reforço: Misture os ingredientes e bata utilizando a batedeira. Depois incorpore a esponja com a ajuda de uma espátula. Deixe crescer até dobrar de tamanho. |
Fonte: Receita Fácil
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